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れんこんの中華風甘酢漬け

れんこんの中華風甘酢漬け

れんこんを甘酢に漬け込み、中華風に仕上げました。れんこんのシャキシャキした食感と甘酸っぱさで、さっぱりと召し上がれます。

材料(約4人分)

ライフフーズ冷凍 乱切りれんこん・・・200g
サラダ油・・・小さじ2
【A】
米酢・・・大さじ2
上白糖・・・大さじ3
食塩・・・少々
濃口醤油・・・大さじ2
輪切り赤唐辛子・・・約1/2本分
白ごま・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2

事前準備

乱切りれんこんは自然解凍しておく。 調味料Aを予め準備をしておく。

作り方

  1. フライパンにサラダ油を入れ、解凍したれんこんを2―2分半炒める。
  2. 1に調味料Aを入れて約2分間炒めながら絡める。
  3. 白ゴマ、ごま油を加え、均一になるまで混ぜる。
  4. ボウル等にあけ、時々漬け汁を掛けながら馴染ませ、1時間くらい漬け込む。

ポイント

  • 乱切りれんこんの代わりに、ライフフーズの冷凍「れんこんスライスM」や「Sサイズ」などでも美味しくできます。
  • 濃口醤油の代わりに薄口醤油を使いますと、上品な色に仕上がります(薄口の方が塩分が高いので量は加減してください)。

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