カリフラワーのポタージュ - 冷凍野菜のパイオニア ライフフーズ株式会社

作り方

1. フライパンにバターを入れて温め、スライスしておいたたまねぎをしんなりするまで炒める。
2. 1に刻んでおいたカリフラワーを入れて炒める。
3. 2に薄力粉を入れ、馴染ませながら焦がさないように炒める。
4. 調味料Aを入れ、アクを取りながらひと煮立ちさせる。
5. 4の荒熱を取った後にフードプロセッサーに移し、牛乳を加えカリフラワーが細かくなるまでフードプロセッサーにかける。
6. 5を鍋に戻し、沸騰直前まで煮込み、更に豆乳を加えて煮込む。
7. 6に食塩、白こしょうで味を調え、トロミが出るまで煮込む。
8. 器に盛り付け、軽くホイップした生クリームを浮かべたりパセリフレークを振り、飾る。