海老とブロッコリーのサラダ - 冷凍野菜のパイオニアライフフーズ株式会社

海老とブロッコリーのサラダ

海老とブロッコリーのサラダ

タルタルソースを絡ませて作った「ブロッコリー」のサラダです。

材料(４人分)

ライフフーズ冷凍　ブロッコリー・・・２０個
鶏卵・・・２個
玉葱・・・85ｇ
【A】
食酢・・・小さじ８
上白糖・・・小さじ５
食塩・・・1ｇ
水・・・20ｃｃ
ピクルス（胡瓜）・・・30ｇ
海老（殻付き）・・・250ｇ
【B】
マヨネーズ・・・75g
練乳・・・小さじ１
【C】
白こしょう・・・少々
食塩・・・少々

事前準備

ブロッコリーは塩をひとつまみ入れたお湯で茹で、すばやく流水で冷やしザルで水切りしておく。海老は殻をむいて背わたを取り、お湯に塩を加えて茹でた後に冷まして1/2カットにしておく。（小さめの海老はカットせずそのままで）玉葱はみじん切りにして調味料Aに30分程漬け込み、ザルで汁を切っておく。鶏卵は硬めのゆで卵（12‐15分位茹でたもの）を作り、冷ました後、殻をむいてみじん切りにする。ピクルスをみじん切りにしておく。予め調味料Ｂ、Cを準備しておく。

作り方

茹でたブロッコリーと調味料Aに漬けておいた玉葱の水気をしっかり取り除く。
予め準備した調味料Ｂにみじん切りにしたゆで卵とピクルス、1の玉葱を混ぜる。
2に1のブロッコリーを加えて混ぜ、調味料Cを加えて更に混ぜる。
全体に混ざったらお皿に盛り付けます。

ポイント

ブロッコリー、玉葱は野菜から水が出やすくサラダが緩くなる原因になるので、しっかり水気を切ってからマヨネーズと混ぜてください。
「ブロッコリー」をライフフーズの冷凍「グリーンアスパラ」に代えても美味しくできます。
「海老」、「ブロッコリー」は茹ですぎると色や食感が悪くなるので注意して下さい。
「海老」は「むき海老」を使っても便利です。
ちょっと変わった味付けとしてマヨネーズだけではなく、「ケチャップ」を少々加えたオーロラソース風や「粒マスタード」を加えたソース等でも美味しくできます。

ブロッコリー

この商品を使っています

ブロッコリー

標高３０００メートルのアンデス高原で収穫されました。自然解凍するだけで美味しく召し上がれるので簡単、便利な商品です。
ブロッコリー

緑鮮やかなブロッコリーを用途に応じた各種サイズを取り揃えております。温野菜やサラダ、シチュー、ポトフなど様々な料理にご利用いただけます。

レシピTOPに戻る