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野菜とカレーのライスピザ

野菜とカレーのライスピザ

3色ピーマンスライスを使い、野菜とカレーのライスピザを作りました。

材料(1枚分)

白飯・・・200g
鶏卵・・・1個
オリーブオイル・・・小さじ2
カレーソース (市販品)・・・70g
玉ねぎ・・・1/8個
ライフフーズ冷凍 3色ピーマンスライス・・・25g
ウインナー・・・10g
エリンギ・・・15g
ピザ用チーズ・・・30g
パルメザンチーズ・・・大さじ1
カレー粉・・・小さじ1

事前準備

鶏卵は溶きほぐしておく。 玉ねぎは3mmスライスにカットしておく。 冷凍3色ピーマンは流水解凍して水切りしておく。 ウインナーは2―3mmの斜めスライスにカットしておく。 エリンギは短冊5mmスライスにカットしておく。

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを入れ、温めたところに溶きほぐしておいた鶏卵と白飯を混ぜて入れ、丸く成型して焼く。
  2. 1を両面焼いたら一度取り出し、表面にカレーソースを塗り、その上に玉ねぎスライス、3色ピーマン、ウインナー、エリンギをトッピングする。
  3. 2にピザ用チーズを乗せ更にパルメザンチーズ、カレー粉を振りかける。
  4. 3をオーブンかオーブントースターで焼き目が付くまで5―6分間焼く。

ポイント

  • ご飯にお好みでカレー粉や粗挽きこしょう等を混ぜても美味しくできます。
  • 「カレーソース」の代わりに「ミートソース」や「トマトソース」、「ホワイトソース」でも美味しくできます。
  • 「エリンギ」の代わりに「しめじ」や「しいたけ」でも美味しくできます。

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