あさりとケールのスープ
仕上げにトマトをトッピングして、色目も鮮やかな"あさりとケールのスープ"を作りました。
材料（４‐５人分）
オリーブオイル・・・8g
にんにく・・・6g
殻付きあさり・・・250g
ライフフーズ冷凍 ケール・・・200g
白ワイン・・・70g
【A】
チキンコンソメ・・・15g
食塩・・・4g
白こしょう・・・小さじ１
水・・・1,200ｇ
トマト（トッピング用）・・・適量
・予めAの調味料を混ぜて準備しておく。
・あさりは３％の塩水で30分くらい砂抜きしておき、殻をすり合わせて表面の汚れを落としておく。
・冷凍ケールは流水解凍後塩水でボイルし、流水で冷やしておく。
・にんにくはみじん切りにしておく。
・トマトはダイスカットにしておく。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしておいたにんにくを入れて炒める。
- 香りが出てきたらあさりを入れて更に炒める。
- 白ワインを注ぎ入れ蓋をし、殻が開くまで加熱する。
- 予め準備しておいた調味料Aを入れて再沸騰させ、アクが出たら取り除く。
- 4にケールを入れ、再沸騰するまで加熱する。
- 5を器に盛り付け、カットしておいたトマトをトッピングする。
・あさり（魚介系）とチキンコンソメ（畜肉系）の相乗効果で旨味がアップします。
・「魚介類」の代わりに「豚肉」や「ベーコン」等でも美味しくできます。
