れんこんの中華風甘酢漬け
れんこんを甘酢に漬け込み、中華風に仕上げました。れんこんのシャキシャキした食感と甘酸っぱさで、さっぱりと召し上がれます。
材料（約４人分）
ライフフーズ冷凍 乱切りれんこん・・・200g
サラダ油・・・10g
【A】
米酢・・・30g
上白糖・・・30g
食塩・・・少々
濃口醤油・・・35g
輪切り赤唐辛子・・・約1/2本分
白ごま・・・2g
ごま油・・・8g
・乱切りれんこんは自然解凍しておく。
・調味料Aを予め準備をしておく。
- フライパンにサラダ油を入れ、解凍したれんこんを２―２分半炒める。
- 1に調味料Aを入れて約２分間炒めながら絡める。
- 白ゴマ、ごま油を加え、均一になるまで混ぜる。
- ボウル等にあけ、時々漬け汁を掛けながら馴染ませ、１時間くらい漬け込む。
・乱切りれんこんの代わりに、ライフフーズの冷凍「れんこんスライスM」や「Sサイズ」などでも美味しくできます。
・濃口醤油の代わりに薄口醤油を使いますと、上品な色に仕上がります（薄口の方が塩分が高いので量は加減してください）。
