レシピ集

里芋アイス

2011-08-26T04:15:21Z

ライフフーズの冷凍　里芋・・・４００ｇ

上白糖・・・８５ｇ
生クリーム・・・１６０ｇ

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半解凍した里芋を皿に開け電子レンジで７～８分間、竹串で刺さる位まで加熱する

加熱した里芋をフードプロセッサーでペーストにする

２．に予め準備しておいた上白糖、生クリームを加え更に滑らかになるまで混ぜる

３．をステンレスのバットやボウル等に空け冷凍庫で凍らせる

口当たりを滑らかにする為に１～２時間くらいおきに全体をかき混ぜる

器に入れて盛り付ける

ほうれん草入りケークサレ

2011-02-10T07:04:32Z

ライフフーズの冷凍　ほうれん草　　　　　　８５ｇ
ライフフーズの冷凍　赤ピーマンダイス　　３０ｇ

玉葱　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３５ｇ
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
厚切りベーコンスライス　　　　　　　　　　２５ｇ
プロセスチーズ（溶けにくいタイプ）　　　２５ｇ

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
鶏卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４
粗挽き黒こしょう　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

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オーブンを１８０℃に温めておく

フライパンにオリーブオイルを入れ温め玉葱がしんなりするまで炒める

更にベーコンとほうれん草を加えて炒め皿に取り出しておく

予め準備しておいた調味料Ａにホットケーキミックスを加えさっくりと混ぜる

混ぜた生地に３を加え更にダイスカットしたチーズと赤ピーマンを捏ねない様に混ぜる

パウンド型に流し入れ１８０℃で３０～４０分間焼く

里芋もち（醤油味）

2010-10-07T06:38:48Z

ライフフーズ和惣菜　さといも煮・・・５００ｇ
ライフフーズ冷凍　レンコンスライス（Ｓ）・・・１００ｇ

片栗粉　・・・大さじ３
サラダ油　・・・小さじ２

【Ａ】
濃口醤油　・・・大さじ１
上白糖　・・・大さじ１
みりん　・・・大さじ２
酒　　　・・・大さじ２
水　　　・・・大さじ２

白炒りごま　・・・適宜
万能葱　・・・適宜

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ボイルしたさといも煮を熱いうちに大きな粒が残らない様に潰す。

①に予め準備しておいたレンコンと片栗粉を加え均一になるまで混ぜる。

食べ易い大きさに丸く成型する。

加熱したフライパンに油を注ぎ成型した③を並べ両面が薄く焦げ目が付くまで焼く。

調味料Ａを入れて④を絡めながら焼く。

皿に並べ万能葱と白ごまを振り掛ける。

里芋のポタージュスープ

2010-10-07T05:30:19Z

ライフフーズ　冷凍さといも（Ｍ）・・・２００ｇ

玉葱　・・・１００ｇ
バター・・・５ｇ
水　　・・・２００ｇ

【Ａ】
コンソメ　・・・５ｇ
食塩　・・・２ｇ
豆乳　・・・５００ｇ

粗挽き黒こしょう・・・適宜

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鍋にバターを溶かしみじん切りにした玉葱を入れて透明になるまで約５分間程度炒める。

予め潰しておいた里芋を入れ更に水を加えて中火で柔らかくなるまで煮込む。

一度消火してミキサーにうつし、固形感が無く滑らかになるまで掛ける。

鍋に戻して調味料Ａと合わせて沸騰せずに弱火で煮込む。

器に盛り付けお好みで粗挽きの黒こしょうやパセリフレーク等を彩りで振る。

枝豆とコーンの豆腐入りふんわり揚げ

2010-07-30T06:38:29Z

ライフフーズ冷凍　むき枝豆・・・６０ｇ
ライフフーズ冷凍　カーネルコーン・・・４０ｇ

木綿豆腐・・・４００ｇ
ツナフレーク・・・８０ｇ　（小１缶分）
鶏卵・・・１個
オイスターソース・・・１０ｇ
薄力粉・・・大さじ４
食塩・・・少々
白こしょう・・・少々

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ボウルに水切りした豆腐とツナフレークを入れて混ぜる

ほぐした鶏卵、オイスターソース、食塩、白こしょうを加えて混ぜ味を整える

２に薄力粉を加えて混ぜる

解凍した枝豆とコーンを更に加えて混ぜる

スプーン等で成型し１８０℃の油で揚げ色が付くくらいまで揚げる

マンゴープリン

2010-07-30T00:11:26Z

ライフフーズ冷凍　マンゴー（ダイスカット）・・・４００ｇ（飾り用５０ｇ含む）

【Ａ】
牛乳・・・１５０ｇ
生クリーム・・・２００ｇ
上白糖・・・３０ｇ
練乳・・・３０ｇ

粉ゼラチン・・・１０ｇ

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マンゴーをフードプロセッサー等でピューレにする

鍋に調味料Ａを入れて砂糖が溶けるまで沸騰しない様に弱火で加熱する

鍋を火から下ろして少しずつゼラチンを振り入れて混ぜる

３にマンゴーピューレを少しずつ加えて更に混ぜる

器に注ぎ冷蔵庫で冷やし固める

細かくカットしたマンゴーを飾る

もちもちポテトパン

2010-02-15T13:54:00Z

ライフフーズ冷凍　雪蔵ポテト・・・150g

【A】
片栗粉・・・45g
薄力粉・・・15g

【B】
食塩・・・小さじ1/4
ブラックペッパー（あら挽き）・・・小さじ1
パルメザンチーズ（パウダー）・・・40g

牛乳・・・20g
鶏卵・・・1/2個

ライフフーズ冷凍　むき枝豆・・・20g
ピザ用チーズ・・・20g
ベーコンスライス・・・20g

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ポテトが温かいうちにスプーン等で潰しAを全体に振り入れて混ぜる。

調味料Bを加えて更に混ぜる。

牛乳と溶きほぐした鶏卵を少しずつ数回に分けて加えこねながら混ぜる。

生地をラップに包み冷蔵庫で約３０分位ねかせる。

具材を混ぜ生地を３０ｇ位の大きさに丸めたところに中具を入れて成型する（１個/５―６ｇ程度）。

予熱したオーブンで１８０℃で約１５分間　少し焼き色が付くまで焼成する。

カレーポテトのサモサ

2010-02-15T13:46:16Z

ライフフーズ冷凍　雪蔵ポテト・・・130g

サラダ油・・・小さじ1
豚挽肉・・・110g
おろしにんにく・・・2g
おろし生姜・・・2g

【A】
カレー粉・・・大さじ1
食塩・・・少々
黒こしょう（粒）・・・少々

マヨネーズ・・・10g

ライフフーズ冷凍　カーネルコーン・・・20g
ライフフーズ冷凍　みずくわいダイス・・・20g
ピザ用チーズ・・・20g

春巻きの皮・・・4枚
【B】
薄力粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1

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フライパンに油とおろしにんにく、おろし生姜を入れて香りが出るまで炒めたら、挽肉を加え、色が変わるまで炒める。

1 の火を消し、調味料Aを加え、全体に混ぜボウル等に取り出しておく。

ポテトが温かいうちにスプーン等で潰して、炒めた挽肉を加え混ぜる。

更にカーネルコーン、水くわい、ピザ用チーズとマヨネーズを加え均一になるまで混ぜる。

混ぜた中具を２５―３０ｇ位、春巻きの皮に乗せ三角形に成型し、Bで閉じ口を止める。

１７０―１７５℃の油で約３―４分間、揚げ色が付くまで揚げる。　

ツナ入りきんぴられんこん

2010-02-15T13:40:57Z

ライフフーズ冷凍　レンコンスライス（3mm）・・・250g
ライフフーズ冷凍　いんげんSサイズ・・・30g

ごま油・・・大さじ1
ツナフレーク（缶）・・・40g

【A】
濃口醤油・・・小さじ4
上白糖・・・小さじ2
みりん・・・大さじ1と1/2

一味唐辛子・・・適宜

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解凍したれんこんは半分にカットし、いんげんは約１ｃｍ幅にカットする。

1のいんげんを塩水で４５秒間茹でて流水で冷やし、しっかり水気を切っておく。

フライパンにごま油を入れてれんこんを約２分間炒める。

3 に調味料Aを加えて更に約２分間炒める。

ツナフレークを加え汁気が無くなるまで炒める。

いんげんを加えて全体を炒め合わせる。　

皿に盛り付けお好みで一味唐辛子を振りかける。

れんこんの中華風甘酢漬け

2010-02-15T13:36:21Z

ライフフーズ冷凍　乱切りれんこん・・・200g

サラダ油・・・10g

【A】
米酢・・・30g
上白糖・・・30g
食塩・・・少々
濃口醤油・・・35g
輪切り赤唐辛子・・・約1/2本分

白ごま・・・2g
ごま油・・・8g

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フライパンにサラダ油を入れ、解凍したれんこんを２―２分半炒める。

1に調味料Aを入れて約２分間炒めながら絡める。

白ゴマ、ごま油を加え、均一になるまで混ぜる。

ボウル等にあけ、時々漬け汁を掛けながら馴染ませ、１時間くらい漬け込む。

れんこんと桜海老のおやき

2010-02-15T13:31:12Z

ライフフーズ冷凍　レンコンスライスM（生地用）・・・400g
ライフフーズ冷凍　レンコンスライス3mm（トッピング用）・・・10枚
ライフフーズ冷凍　にら（３～５ｍｍ）・・・20g

桜海老（乾燥）・・・5g

【A】
片栗粉・・・25g
顆粒和風だし・・・1g
白ごま・・・2.5g
食塩・・・少々

ごま油・・・小さじ4

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生地用のれんこんはフードプロセッサー等ですりおろす。

混ぜ込み用れんこんは粗くみじん切りにする。

ボウルに２種類のれんこんと予め準備した桜海老、にら、調味料Aを全て加えて混ぜる。

４０―５０ｇの大きさに丸めて成型し片側にれんこんスライスを乗せて押さえる。

フライパンにごま油を入れ成型した生地を並べ両面焼き色が付くまで焼く。

マンゴーとヨーグルトのシャーベット

2010-02-15T13:26:07Z

ライフフーズ冷凍　マンゴー（ダイスカット）・・・200g

【A】
プレーンヨーグルト・・・320g
はちみつ・・・30g

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解凍したマンゴーをフードプロセッサーでペーストにする。

1 に予め準備しておいたAを入れて更に混ぜる。

2 をステンレスのバットやボウル等に空け、冷凍庫で凍らせる。

口当たりを滑らかにする為に、１―２時間位おきに全体をかき混ぜる。　

器に入れて盛り付ける。

マンゴー生キャラメル

2010-02-15T13:22:01Z

ライフフーズ冷凍　マンゴー（ダイスカット）・・・200g

【A】
牛乳・・・150g
生クリーム（動物性）・・・200g
グラニュー糖・・・50g
バター・・・20g
はちみつ・・・10g

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Aを強火で焦がさない様に、木べらで混ぜながら煮込む。

吹きこぼれる直前に弱火で加熱する。

弱火で静まったら再度強火で混ぜながら加熱する。

とろみが付くまで強火、弱火の加熱を繰り返す（約３０分―４０分間）。

ピューレにしたマンゴーを鍋に入れ混合し、再度煮詰める。

ペーパーを敷いたバットに流し込み荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷えたら食べやすい大きさにカットし、準備しておいたオーブンペーパーで包む。

ぷるぷるマンゴーゼリー

2010-02-15T13:17:43Z

ライフフーズ冷凍　マンゴー（ダイスカット）・・・200g

【A】
ゼラチンパウダー・・・5g
水・・・25g

【B】
グラニュー糖・・・50g
水・・・170g

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鍋に予め準備しておいたBを沸騰するまで加熱する。

1に荒くつぶしたマンゴーを半量入れて、均一になるまで混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを入れ、沸騰しない様に煮溶かす。

ボウルに移し、氷水を当てながらトロミが付くまで撹拌する。

残り半分のマンゴーを入れ全体に混ぜる。

器に入れて冷蔵庫で冷やし、お好みでミントやセルフィーユ等を飾る。

ビーンズミックス入りタコライス風

2010-02-15T13:13:55Z

ライフフーズ冷凍　ビーンズミックス・・・170g

ショウガ・・・1片
ニンニク・・・1片
バター・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
タマネギ・・・60g
ニンジン・・・60g
合挽き肉・・・200g

【A】
ダイストマト（缶）・・・400g（1缶分）
ウスターソース・・・大さじ2
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
カレールウ・・・60g（2片分）
食塩・・・少々
黒こしょう・・・少々

白飯・・・適量
レタス・・・適量
プチトマト・・・適量
ピザ用チーズ・・・適量

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鍋にバターとオリーブオイルを入れ、みじん切りのショウガとニンニクを入れて香りが出るまで炒める。

みじん切りのタマネギ、ニンジンを加えて炒める。

合挽き肉を入れ色が変わるまで炒める。

調味料Aとカレールウを入れて混ぜながら１５―２０分間煮込む。

ビーンズミックスを入れ更に１０―１５分間煮込む。

食塩、黒こしょうで味を整える。

ご飯の上に予め準備しておいたレタスを乗せ更にソース、プチトマト、チーズの順に盛り付ける。　